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食品级氯化镁的生产现状及发展前景

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食品级氯化镁的生产现状及发展前景

发布日期:2021-07-31 作者: 点击:

食用氯化镁的生产现状

食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、食盐、矿泉水、医药等行业。其产品的市场潜力巨大,发展前景广阔。在国外,食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用,在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都已广泛使用。中国一直没有食用氯化镁,国内食品行业对这一产品很陌生,应用也不广泛。2003年12月11日,中国首 发了《食用氯化镁》行业标准,并把食 品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。同时《国家食品卫生法》明确规定,在食品生产过程中所使用的添加剂必 须是食 品级。随着人们对健康意识的不断提高,这一标准的实施,对规范中国食用氯化镁产品的生产与市场销售等工作均起到了积 的推动作用,改变了中国食品行业中传统的由工业氯化镁作为食品添加剂的状况。

食用氯化镁的应用前景

食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛,用其制成的豆腐,保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点,而且外表白嫩、口感细腻,并具有清热解毒、降脂降压功效。其品质细嫩而结实,爽口而柔韧,老少皆宜,是人们菜篮子里的上等菜谱。同时,食用氯化镁在食品加工过程中,作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等,在医药、食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用。

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