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食用氯化镁的应用前景怎么样?

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食用氯化镁的应用前景怎么样?

发布日期:2018-06-22 作者: 点击:

食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中,但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水(食品级氯化镁水溶液)点制的豆腐较石点制的豆腐,质嫩味鲜,在国内外还用作部分食品的添加剂。

食用氯化镁

食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛,用其制成的豆腐,保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点,而且外表白嫩、口感细腻,并具有清热解毒、降脂降压功效。其品质细嫩而结实,爽口而柔韧,老少皆宜,是人们菜篮子里的上等菜谱。同时,食用氯化镁在食品加工过程中,作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等,在医药、食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用。

食品级氯化镁应贮存在干燥的库内,干燥通风,防止受潮。

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