磷酸二氢钠是无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为 4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。
产品描述：
学名：磷酸二氢钠
CAS:7558-80-7
分子式：NaH2PO 4·2H2 O（二水）、NaH2PO 4 （无水）
分子量：156.01（二水）、119.98（无水物）
性状：二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，几乎不溶于乙醇，水溶液呈酸性。
质量标准：
| 指标名称 | GB25564-2010 |
| 外观 | 无色结晶或白色颗粒 |
| 磷酸二氢钠，% | 98.0-103.0 |
| 砷（以As计），ppm | ≤3 |
| 重金属（以Pb计），ppm | ≤10 |
| 铅（Pb），ppm | ≤4 |
| 氟化物（以F计），ppm | ≤50 |
| 干燥减量，% | 无水物≤2.0、二水物：10.0-15.0 |
| 水不溶物，% | ≤0.2 |
| PH（10g/L溶液） | 4.1-4.7 |
用途：食品工业中用作水分保持剂、金属螯合剂、发酵助剂、加工助剂等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为二年。