柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。医疗上，它可以用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液。
产品描述：
学名：柠檬酸钾
CAS:7778-49-6
分子式：K3C6H5O 7·H2 O
分子量：324.41
性状：无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，咸味，有清凉感，相对密度1.98.在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
质量标准：
| 指标名称 | GB1886.74-2015 |
| 外观 | 白色或无色结晶状颗粒或粉末 |
| 柠檬酸钾，% | 99.0-100.5 |
| 砷（以As计），ppm | ≤1.0 |
| 铁盐，ppm | ≤5.0 |
| 钙盐，% | ≤0.02 |
| 铅（Pb），ppm | ≤2 |
| 氯化物，% | ≤0.005 |
| 水不溶物，% | 通过试验 |
| 易炭化物 | ≤1.0 |
| 草酸盐，% | ≤0.03 |
| 干燥减量，% | 3.0-6.0 |
| 硫酸盐，% | ≤0.015 |
| 碱度 | 通过试验 |
| 透光率，% | ≥95 |
用途：食品工业中用作酸度调节剂。螯合剂，稳定剂，缓冲剂，抗氧化剂，乳化剂，调味剂，加工助剂等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。