磷酸氢钙，白色单斜晶系结晶性粉末，无臭无味。通常以二水合物（其化学式为 CaHPO4·2H2O ）的形式存在，在空气中稳定，加热至75℃开始失去结晶水成为无水物，高温则变为焦磷酸盐。易溶于稀盐酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水（100℃，0.025%），不溶于乙醇。
产品描述：
学名：磷酸氢钙
CAS:7789-77-7
分子式：CaHP O 4·2H2O
分子量：172.09
性状：白色结晶性粉末，无臭，无味，在空气中稳定。几乎不溶于水，不溶于乙醇，易溶于稀盐酸、硝酸和乙酸。加热到75℃以上成为无水盐，强加热则变成焦磷酸钙。
质量标准：
| 指标名称 | GB1886.3-2016 |
| 外观 | 白色粉末 |
| 磷酸氢钙，% | 98.0-103.0 |
| 砷（以As计），ppm | ≤2 |
| 重金属（以Pb计），ppm | ≤10 |
| 灼烧失量，% | 24.5-26.5 |
| 铅（Pb），ppm | ≤5 |
| 氟化物（以F计），% | ≤0.005 |
| 盐酸不溶物，% | ≤0.05 |
用途：食品工业中用作疏松剂。面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为二年。