食品级氯化钙为白色粉状或片状物，无臭味微苦，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等 。

食品级氯化钙作为一种常用的食品添加剂，作用十分广泛，一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种：

1、保鲜：有稳住食物新鲜感的作用。

2、凝固：能够凝固一些食品，起到凝固的作用。

3、增稠：可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。

4、营养：还能起到加强营养的作用。